Seguramente ya les haya dicho alguna vez que en Cultura Gastro se cuenta con la inestimable presencia de David, el culpable (por lo mucho que se peca a su costa) del blog La Hora del Bagel y el que verdaderamente me chifla de él, El Comedor de Patatas.

Hecha la -necesaria- introducción, toca decir que, a pesar de que la línea de la sección no va por el camino de andar comentando polémicas o debates de actualidad, a veces hay que pasar, aunque sea de puntillas. Hoy voy sin más rodeos, que tampoco se trata esto de andar escribiendo cartas abiertas. No me gustan los talibanes; y en especial los de la paella, arroz acompañado o la-forma-que-se-prefiera-para-denominarla. Quizá parto de un error de concepto, pero estoy dispuesto a bajarme del burro con argumentos, no con imposiciones.

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Tras más de un mes con el blog abandonado, tocaba ponerse de nuevo manos a la obra. Para el caso de que hayan echado de menos visitarlo, se ruega disculpen las molestias; en caso contrario, disculpen igualmente por quebrantar la paz espiritual que puedan haber alcanzado con este silencio. Aunque, sinceramente, espero que no hayan sido perturbados en ninguno de ambos sentidos, porque ello significaría que padecen de alguna psicopatía no recomendada por la OMS.

Curiosamente, la vuelta a esta serie de posts arroceros sucede en medio de una polémica (bastante salida de madre, dicho sea de paso) que ha causado la nueva campaña veraniega de Damm, en la que se cocina una paella en medio de jolgorio, alegría y música de quien la protagoniza: el omnipresente grupo musical Love of Lesbian.

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El motivo de esta entrada tiene, principalmente, dos culpables que rebosan calidad y clase a raudales. De una parte mi estimado compañero de Cultura Gastro Albert Molins, responsable del blog Homo Gastronomicus. De otra, Roger Compte, ilustre del olfato fino fino para encontrar lugares y buena vida en general, corresponsable de la iniciativa Vermut Gràcia y autor de, entre otros, el blog Ambcompte. Respectivamente, uno es el culpable principal, por descubrir el lugar, prácticamente unos días después de que lo inaugurasen. El otro convocó la jornada y no cejó en su empeño hasta que tuvo lugar. Era jueves santo cuando ocurrió, ni más ni menos. Benditos ellos, por la sabiduría y el empuje.

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Recuerdo que, recién mudado por allá en el 86 a lo que ahora llaman muy modernamente el upper diagonal, una de las primeras excursiones familiares que se convirtió en tradición consistía en subirse al coche y plantarse en Vallvidrera, pueblo prácticamente residencial por aquel entonces, que en este ahora sigue teniendo el privilegio de tener una de las vistas más clásicas de Barcelona. Y más bonitas, poca discusión admitiría yo al aserto. Con los años aquella costumbre se perdió en frecuencia. Por suerte no en intensidad.

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Jueves 14 de marzo (siempre se va con retraso en esto de actualizar la sección). Te levantas con ganas, por aquello de que es jueves y toca meterse de lleno en una nueva aventura arrocística en la ciudad. Pero la cosa mejora cuando llega la hora de tomar la gran decisión. Tras las grandes experiencias previas en el lugar rodeados de raciones y tapas, no se había considerado seriamente la posibilidad de ir al Bar Morryssom a disfrutar de su menú del día. Además, resulta que ese día íbamos a contar con la -gratísima- compañía de Edu, guardián, amo y señor del Celler Cal Marino. Todo listo y dispuesto para una jornada que estaba condenada al éxito.

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Siguiendo en la línea de hablar de irreductibles galos en la localidad de Lloret de Mar, tras la estela dejada por el restaurante Ca l’Enric y su divino pollo, en esta ocasión toca hablar de un local que es una auténtica referencia en el pueblo, tanto por su tipo de cocina como por la filosofía del lugar en sí.

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El pasado 7 de marzo, el subcomandante Marcos y quien os escribe tuvimos la suerte de ir a perpetrar una nueva aventura arrocística al Terra d’Escudella, un bar/restaurante/lugar-de-encuentro situado en el número 20 de carrer Premià, justo al lado de la Plaça d’Osca. Sants 100%.

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Desde que tengo uso de razón no ha habido verano en el que no viese como mi estimado pueblo, Lloret de Mar, no apareciera en televisión por una u otra razón que, en general, podría ser catalogada como no muy positiva para el que fuera -y es- un precioso paraje situado en el mismísimo comienzo de la Costa Brava (con permiso de Blanes). A pesar de algunos -supuestos- intentos de mejora, la cosa parece no mejorar en demasía. Pero no todo es malo. De hecho hay varias cosas interesantes en la localidad y sus alrededores que se les puede atribuir orgullosamente a sus habitantes.

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Desde que lo pisáramos por primera vez hace ya más de un año y probásemos su menú, sabíamos que algún día tenía que ocurrir. Teníamos que venir a probar la paella de jueves de Casa Pagès, pilar gracienc donde los haya.

A pesar de todos los esfuerzos puestos, no conseguimos llegar a las 14h-14:15h para poder echar mano de la primera ronda de paellas del lugar. No tiraremos la toalla con ello, pero hay que reconocer que conseguirlo con cierta frecuencia (el 100% de efectividad lo dejamos para otra reencarnación) no está siendo empresa fácil.

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Es posible que esta entrada pueda estar de más por ser ampliamente conocido el lugar del que trata. Pero en la medida de que sirva, aunque sólo sea a algún despistado, para dar a conocer esta institución vermutil, ya vale la pena.

A lo largo de nuestra existencia, quien más quien menos se ha topado, en el momento del aperitivo o vermut, con una salsa que acompaña a los berberechos, a las olivas, a las anchoas o incluso a las patatas fritas (las conocidas como «de bolsa», se entiende). De color rojo pimentón y con un sabor tan característico como único, la salsa Espinaler ha estado, está y -espero- estará presente en las mesas, de bar o de casa, en las que compartimos buenos momentos junto a los nuestros.

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