Es posible que esta entrada pueda estar de más por ser ampliamente conocido el lugar del que trata. Pero en la medida de que sirva, aunque sólo sea a algún despistado, para dar a conocer esta institución vermutil, ya vale la pena.

A lo largo de nuestra existencia, quien más quien menos se ha topado, en el momento del aperitivo o vermut, con una salsa que acompaña a los berberechos, a las olivas, a las anchoas o incluso a las patatas fritas (las conocidas como «de bolsa», se entiende). De color rojo pimentón y con un sabor tan característico como único, la salsa Espinaler ha estado, está y -espero- estará presente en las mesas, de bar o de casa, en las que compartimos buenos momentos junto a los nuestros.

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